皆さま、こんにちは。
今日は、韓国料理のタッカンジョンの作り方を紹介します。
今日の夕食の一品にいかがでしょうか？
ぜひ、作ってみてください。
料理名
【닭강정】読み：タkッカンgジョンg発音：tak-kkang-jeong
揚げた鶏肉に甘辛いソースをからめた料理です。
ヤンニョムチキンと似ていますが、若干違いがあります。
ソースも少し調味料が違うということと、鶏肉の種類も違います。ヤンニョムチキンは、骨付き鳥（手羽元）を使用することが多いです。タッカンジョンは、鶏もも肉を一口大に切っており食べやすいのが特徴です。また、衣も違います。ヤンニョムチキンはから揚げで衣が薄いのですが、タッカンジョンはてんぷら粉をつけて揚げるため衣がしっかりしています。
タッカンジョンは、おやつ感覚で食べるため屋台で売られていることが多いです。そして冷めても美味しいです。
재료：材料
- 닭 다리 살 鶏もも肉：250g
- 허브솔트 ハーブソルト：少々
- 갈는 생강 おろし生姜：少々
- 술 酒：大さじ1
- 박력분 薄力粉：大さじ1/2
- 녹말가루 片栗粉：大さじ1/2
- 땅콩 ピーナッツ：適量
【튀김옷】
- 박력분 薄力粉：70g
- 차가운 물 冷水：70cc
- 마요네즈 マヨネーズ：大さじ1
【소스】
- 고추장 コチュジャン：大さじ1
- 케첩 ケチャップ：大さじ2
- 술 酒：大さじ1
- 올리고당 オリゴ糖：大さじ2
- 간장 醤油：大さじ1/2
- 갈는 마늘 おろしにんにく：小さじ1
- 물 水：大さじ2
만드는 방법
닭 다리 살을 한입 크기로 썰어 주세요
허브솔트, 갈는 생강, 술을 넣고 주물럭거린다
닭고기 물기를 빼서 박력분과 녹말가루를 묻힌다
찬물에 마요네즈를 넣고 섞으세요
거기에 박력분을 넣고 섞는다
닭고기에 튀김옷을 입혀 약 170도의 기름에 튀긴다
소스 재료를 모두 섞어, 냄비를 불에 올리고 졸이세요
튀긴 닭고기하고 소스를 묻힌다
부순 땅콩을 뿌리고 완성!
日本語訳
鶏もも肉を一口大に切ってください
ハーブソルト、おろし生姜、酒を入れて揉み込む
鶏肉の水気を取り、薄力粉と片栗粉をまぶす
冷水にマヨネーズを入れて混ぜてください
そこに薄力粉を入れて混ぜる
鶏肉に衣をつけて170℃の油で揚げる
ソースの材料を全て混ぜ、火にかけて煮詰めてください
揚げた鶏肉とソースを絡める
砕いたピーナッツを振りかけて、出来上がり
あとがき
タッカンジョン、めちゃ美味しいんですけど～。
揚げるのが面倒だけど…それ以外は、特に難しいことはないと思います。
ハーブソルトがなければ、塩で構いません。
オリゴ糖は…う～ん。
代用…う～ん。水飴とか？でも甘さが違うんですよね。
できればオリゴ糖を使ってください。
ぜひ、作ってみてください。あんにょん。
